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藕粉是一种传统的老少皆宜的营养食品，现有的藕粉从形状来分析，主要包括粉状的和颗粒状的，以组成份来分析，品种繁多，主要有这样几类，一类以藕粉为主，添加食糖、香料和防腐剂，另一大类以藕粉和其它主要原料一起再添加食糖、香料等辅剂，上述这些藕粉，其工艺流程主要依次将原料粉碎、滤渣、沉淀、去杂除砂、加料拌和、造粒、再进行瞬时烘干得产品。